Le cozze con salsa bianca sono un piatto raffinato e saporito, perfetto per un antipasto elegante o un piatto principale leggero. La salsa bianca, a base di burro e panna, esalta il gusto delicato delle cozze. Ecco una ricetta semplice per prepararle:
Ingredienti:
- 1 kg di cozze fresche (pulite e deve essere scartato qualsiasi mollusco che non si chiuda al tocco)
- 3 cucchiai di burro
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di panna da cucina
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaio di erba cipollina (tritata, opzionale)
- Sale e pepe nero (a piacere)
- Fette di pane (per servire, opzionale)
Procedimento:
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Preparazione delle cozze:
- Pulisci le cozze sotto acqua corrente fredda, raschia le conchiglie e rimuovi i “barbigli” (i filamenti che fuoriescono dalle cozze). Scarta tutte le cozze che non si chiudono quando vengono leggermente battute.
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Preparazione della salsa:
- In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente e morbida, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto, fino a quando l’aglio è fragrante ma non bruciato.
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Sfumare con il vino:
- Versa il vino bianco nella padella e mescola bene. Lascia cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando il vino si riduce leggermente.
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Aggiungere la panna:
- Abbassa il fuoco e aggiungi la panna da cucina. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 3-5 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
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Cottura delle cozze:
- Aggiungi le cozze alla salsa e copri la padella. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scarta quelle che rimangono chiuse.
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Condire e servire:
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Aggiungi il prezzemolo e l’erba cipollina tritati e mescola delicatamente.
- Servi le cozze calde con il loro sugo. Accompagna con fette di pane croccante per intingere nella salsa.
Suggerimenti:
- Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o un po’ di succo di limone per dare un tocco di sapore in più alla salsa.
- Per una versione più ricca, puoi incorporare del formaggio grattugiato (come il parmigiano) nella salsa prima di aggiungere le cozze.
Buon appetito!
